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做菜用什么油最好?一张表看懂咋吃油!  

2016-09-19 10:00:35|  分类: 健康知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一个人可能每天都要吃油,但都吃了什么油?吃对了吗?其实,不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同哦~



食用油一览表(网络截图)


4
种常用油,就要这样用

1
橄榄油

橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗,降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危险性。

推荐

橄榄油应成为中老年人食用油的首选。

用法

橄榄油含有清淡香味,适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时,油温不超过190摄氏度时,橄榄油不会受到影响。

用量

建议每天或隔日进食橄榄油,每日总量不超过35克。

2
花生油

含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分,单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低,且更耐高温。

推荐

对价格敏感者,可用花生油作为主要烹调油。

用法

将炒菜锅烧热后倒入花生油,油烧到78分热即可,避免出现烧到冒烟的程度。

用量

每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

3
豆油

豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。

推荐

豆油和橄榄油交替食用,可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

用法

将炒菜锅烧热后倒入豆油,微微烧热后烹调。

用量

每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

4
、菜籽油

人体对菜籽油的消化吸收率较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。

推荐

尽量进食低芥酸菜籽油。

用法

将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。

用量

每日总量不超过25克。

3
个错最容易犯!

1
、长期只吃一种油

橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好,其他油都不好也不用吃。

2
、油上加油

食用油作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家用烹调油最好每日限制在25~30/(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。

3
、先倒油再开火

炒菜时,不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

正确做法是先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,避免营养损失和产生致癌物。


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