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维生素C是蓝莓7倍!  

2016-10-01 08:38:17|  分类: 健康知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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维生素C是蓝莓7倍!这蔬菜降胆固醇、控血糖又抗癌

李智 北京时间: 2016-09-29 01:26:59            


【摘要】豌豆苗的维生素C是蓝莓的7倍、叶酸是豆芽的8倍、维生素A是番茄的4倍,并富含容易吸收的蛋白质、叶绿素、钙质等营养素。


豆苗

蔬菜不一定要等到熟透才能吃!许多蔬菜的幼苗,其实比成熟蔬菜具有更强的健康好处,像是绿花椰菜苗,能够帮助排毒的萝蔔硫素就比成熟绿花椰菜更多7倍。另一种强大的菜苗则是豌豆苗,具有降胆固醇、护心血管、对抗肿瘤等功效,也是许多台湾餐桌上常见的佳餚;如果能搭配富含胺基酸的食物一起吃,更能充分发挥健康效果!

健康网站「Hippocrates Health Institute」指出,发芽7天的菜苗,酵素活性比一般蔬果高100倍;其中的脂肪会转换成脂肪酸、蛋白质转换成胺基酸、淀粉会转换成简单形式的糖,有助吸收;维生素制造增加3~12倍。

多种矿物质、营养素,帮助降胆固醇、护心血管、控血糖

豌豆苗中丰富的矿物质硒,能构成谷胱甘肽,有助延缓细胞老化、预防高血压、动脉硬化、糖尿病、白内障和癌症;锌则能加速伤口癒合,加上丰富的膳食纤维,也能帮助排除胆固醇。

另一种矿物质铬,具有提高胰岛素敏感性的作用,因此也能帮助控制血糖;皂苷和芸香苷,则能够对抗自由基、维护血管弹性、防止动脉硬化或高血压。豌豆苗也富含蛋白酶抑制物,可预防一些病毒或化学物质导致癌症,并能降低血中的坏胆固醇。

抗氧化物质丰富,有助抗癌

豌豆苗的维生素C是蓝莓的7倍、叶酸是豆芽的8倍、维生素A是番茄的4倍,并富含容易吸收的蛋白质、叶绿素、钙质等营养素。

健康网站「Mercola.com」指出,豌豆苗含有丰富的抗氧化物质,能够对抗自由基、帮助细胞再生,由于含氧量丰富,也能防止厌氧的异常细胞、病毒或细菌生长。另外,一般肿瘤属于酸性,豌豆苗则具有硷化作用,因此也被认为能够预防癌症。

《豌豆苗炒肉丝》

材料

猪肉 50

豌豆苗 150

蛋白 30

盐、酱油、酒 适量

葱丝、姜丝 适量

作法

1 猪肉切丝后,用酒和蛋白腌20分钟;豌豆苗洗净后川烫备用。

2 油锅烧热后,放入肉丝炒散,盛出备用

3 用剩余的油爆香葱丝、姜丝后,放入肉丝、豌豆苗、盐和酱油,拌炒至熟透、均匀即可。

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